Бібліогр.: с. 271 - 275 (108 назв)

У посібнику згідно програми з нутріціології викладені фізіологічні основи раціонального харчування в контексті сучасних теорій, включаючи геномну. Наводяться причини розвитку полінутрієнтних дефіцитів та їх профілактики, нутріціологічна характеристика основних продуктів харчування, нутрієнтні дефіцити в лікувальній практиці та їх дієтична корекція при найбільш поширених захворюваннях. Для тих, хто прагне знати більше, викладена інформація про біологічно активні добавки, генетично-модифіковані продукти харчування та їх безпеку для здоров'я, сучасні погляди залежності здоров'я людини від чистоти води. Посібник розрахований на студентів вищих медичних навчальних закладів.