Подано основні терміни й поняття ресторанного господарства. Значна увага приділяється класифікації закладів харчування за різними критеріями. Наведена інформація про етапи розвитку ресторанної справи у світі. Розкриваються питання формування внутрішнього простору ресторанів і кафе. Детально розглядаються складові матеріально-технічного забезпечення закладів харчування різних категорій. Для викладачів і студентів географічних та економічних факультетів вищих і середніх навчальних закладів.